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植物学将茄子分为三个变种：

⒈圆茄

    植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。

⒉长茄

    植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。

⒊矮茄

    植株较矮，果实小，卵或长卵形。种子较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、北京小圆茄等。

    茄子生产田必须地势高燥、地力均匀、土层深厚、通风透光、土质肥沃而疏松、排灌方便、稳产保收的沙壤土或壤土。育苗土应选用2-3年未种过茄果类、瓜类蔬菜以及马铃薯等作物的园土，从种过豆类、葱蒜类作物的地块取土，以土表层15厘米以内的土好。肥料可用猪、牛、马粪加适量草木灰充分发酵腐熟而成，以杀灭虫卵及病原微生物，减少苗期病害。利用温床育苗，苗期适宜温度白天为25摄氏度-28摄氏度，夜间为18摄氏度-20摄氏度。播种时适当稀播，每1平方米播种量为10-15克。3-4片真叶时分苗，定植前1周进行低温炼苗。播种：茄果类的育苗基本相同，育苗的方式都是采用温室、温床或阳畦育苗。

    通过农产品市场信息分析与发布，明晰农业生产与市场预期，可引导各级主体有效规避生产经营风险，充分发挥市场作用推进农业供给侧改革。按照农业市场与经济信息司安排，中国农业科学院农业信息研究所以黄瓜、番茄、茄子、辣椒、大蒜、生姜和马铃薯7个重点品种为对象，以研制年度供需平衡表为突破口，以摸清生产、消费、进出口、价格等方面的态势及走势为***内容。待80%种子芽子长到1-2毫米时播种，将芽子均匀撒播在苗床上（也可与细砂拌均播种），播后立即覆盖1厘米营养土，然后再盖上地膜保温保湿，夜间加盖小拱棚保温。